Клюкву для соков и морсов следует собирать, когда она только начинает созревать. Для длительного хранения клюкву рекомендуется разложить в морозильной камере в один слой и только после заморозки сложить в пакет.
Вкуснее и ароматнее компоты получаются из кисло-сладких яблок. Плоды лучше брать недозревшие, потому что мягкие яблоки развариваются.
Для сливового варенья идеально подходят плоды сортов «ренклод» и «венгерка», причем первые лучше варить с косточками или ядрами абрикосов и миндаля, а вторые — без косточек. Плоды используйте зрелые, но крепкие.