♦ 1 кг свеклы
♦ 200 г лука
♦ 0,25 ч. л. молотого черного перца
♦ 0,5 ч. л. соли
♦ 40 мл столового уксуса
♦ 100 мл оливкового масла
♦ 15 г зелени петрушки
♦ 30 г рукколыВымыть и сварить молодую некрупную свеклу. Затем остудить, очистить и нарезать ломтиками толщиной 3—5 мм.
Сладкий лук почистить, нарезать тонкими кольцами и добавить к свекле.
Приготовить заправку. Соединить свежемолотый черный перец с солью и уксусом, перемешать, чтобы соль растворилась, а затем добавить масло и хорошо взболтать.
Полить салат заправкой, добавить свежую крупно нарезанную зелень и подать к столу.