На 2-3 порции: 500 г картофеля, 80 г сыра, 2 яйца, 50 г окорока, 1 луковица, 1 банка маринованных опят, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, перец, соль, мускатный орех.
Очистить сырой картофель, нарезать крупными дольками, обжарить на масле до полуготовности. Окорок и лук нарезать кубиками, обжарить на масле до румяности, добавить картофель и грибы, отцеженные от маринада, прикрыть крышкой и жарить до готовности.
Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью петрушки, залить все блюдо взбитыми яйцами, приправить по вкусу специями и жарить до готовности яиц.