В низкую широкую кастрюлю высыпать 1 кг сахарного песка и натереть сверху 1,2 кг антоновских яблок вместе с кожурой. Кастрюлю встряхните и посыпьте каждый слой стружки сахарным песком. Измельчив половину яблок, добавьте еще 0,5 кг сахарного песка. Положите тертую цедру одного лимона и отжатый сок.
Все тщательно перемешайте деревянной ложкой и плотно уложите в стерилизованные банки емкостью 0,5-1 л. Сверху пересыпьте на 1 см песком, закройте пластмассовой крышкой. Хранить яблочные пружки рекомендуется в холодильнике.