Продукты
200 г мускатного или белого сладкого винограда
2 куска черствого белого хлеба
1-2 зубчика чеснока
большая горсть сырого миндаля
1-2 ст. л. хересного уксуса
50-70 мл оливкового масла «экстра вирджин»
соль, белый перец 3-4 кубика льда
виноград для подачи
Рецепт приготовления
1. Замочить хлеб в холодной воде — понадобится примерно 100 мл. Воду нужно брать I питьевую: минеральную без газа или хотя бы отфильтрованную.
2. Миндаль залить кипятком на 5-10 мин., затем обдать холодной водой и очистить от кожицы, сдавливая между большим и указательным пальцем и как бы выжимая из нее орехи. Измельчить миндаль в блендере, отложив несколько штук для украшения.
3. Чеснок натереть на мелкой терке или продавить через пресс. Виноградины разрезать пополам, удалить косточки, несколько штук отложить для украшения.
4. Добавить в миндальную массу чеснок, неотжатый хлеб, половину винограда, херес-ный уксус, соль, перец и оливковое масло. Взбить блендером до однородности.
5. Поджарить оставленный для украшения миндаль на сухой сковороде, потряхивая, до золотистого цвета, нарезать на дольки виноградины.
6. Перед подачей взбить гаспачо еще раз, добавив кубики льда. Разлить по стаканчикам и украсить миндалем и виноградом. Подавать вместе с виноградом
.